广式鲜肉月饼是广东传统糕点之一，以其皮薄馅足、口感鲜美而深受喜爱。不同于传统的豆沙、莲蓉月饼，鲜肉月饼以猪肉为主要馅料，外皮酥脆，内馅多汁，是中秋佳节期间非常受欢迎的美食。

想要在家做出正宗的广式鲜肉月饼，其实并不难。只要掌握好材料比例和制作步骤，就能轻松做出美味可口的鲜肉月饼。

一、准备材料

1. 酥皮部分：

- 中筋面粉 200克

- 猪油 80克（或黄油）

- 温水 60毫升

- 盐 3克

2. 鲜肉馅部分：

- 猪后腿肉 300克（肥瘦比例3:7）

- 生抽 15毫升

- 老抽 5毫升

- 料酒 10毫升

- 白糖 5克

- 姜末 5克

- 葱末 10克

- 淀粉 10克

- 盐 适量

- 食用油 适量

二、制作步骤

1. 制作酥皮：

- 将中筋面粉、盐混合均匀，加入猪油，用手揉成面团，静置15分钟。

- 将温水慢慢倒入面团中，继续揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。

- 将面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆形薄皮备用。

2. 准备鲜肉馅：

- 猪肉剁成肉糜，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜末、葱末、盐和淀粉，搅拌均匀。

- 加入少许食用油，再次搅拌至肉馅上劲，放入冰箱冷藏10分钟。

3. 包制月饼：

- 取一张酥皮，包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻压成圆饼状。

- 在表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。

4. 烘烤：

- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 酥皮要尽量擀得薄一些，这样吃起来更酥脆。

- 肉馅一定要搅拌上劲，这样口感才会鲜嫩多汁。

- 烘烤时间根据自家烤箱调整，避免烤糊。

四、结语

广式鲜肉月饼不仅味道独特，而且制作过程也充满乐趣。无论是作为节日小吃还是日常点心，都能让人食欲大开。只要按照以上步骤操作，你也能在家轻松做出媲美老字号的鲜肉月饼，与家人一起分享这份美味吧！