鸡蛋饼是一道非常受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，不仅制作简单，而且营养丰富，适合早餐或下午茶时食用。今天就来分享一道经典的鸡蛋饼做法，让你在家也能轻松做出美味可口的鸡蛋饼。

一、准备食材：

- 鸡蛋 3个

- 中筋面粉 150克

- 牛奶或清水 100毫升（根据面糊浓稠度调整）

- 盐 适量

- 葱花 少许（可选）

- 食用油 适量（煎饼用）

二、具体步骤：

1. 和面：

在一个大碗中打入3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。然后慢慢倒入牛奶或清水，边倒边搅拌，避免结块。接着加入面粉，继续搅拌至无颗粒，形成较为稀薄的面糊。如果面糊太稠，可以再加一点水调整；如果太稀，可以再加少量面粉。

2. 静置醒面：

将调好的面糊静置10分钟，这样可以让面粉充分吸水，煎出来的鸡蛋饼更加松软。

3. 煎制：

平底锅加热后，倒入适量食用油，用刷子均匀涂抹锅底。待油温七成热时，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，轻轻晃动锅子使面糊摊开成圆形。小火慢煎，待一面金黄后翻面，继续煎另一面至熟透即可。

4. 出锅装盘：

煎好的鸡蛋饼盛出，可以撒上少许葱花或者搭配自己喜欢的酱料，如甜面酱、辣椒酱等，味道更佳。

三、小贴士：

- 面糊的浓稠度是关键，太稠不易摊开，太稀则容易散。

- 煎的时候火不要太大，以免外焦里生。

- 可以根据个人口味加入胡萝卜丝、火腿丁等配料，增加口感和营养。

四、总结：

鸡蛋饼虽然看似简单，但掌握好比例和火候，就能做出外脆内软、香气十足的美味。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。趁着周末，不妨动手试试吧，让家人一起享受这份家常的温暖与美味。