在秋季，桂花盛开的季节里，许多人喜欢采摘新鲜的桂花用来泡茶、制作糕点或者酿制桂花酒。然而，鲜桂花虽然香气浓郁，但保鲜期却非常短，如果不及时处理，很容易腐烂变质。因此，学会正确保存鲜桂花的方法就显得尤为重要。

1. 冷藏法

将采摘下来的鲜桂花放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出空气后放入冰箱冷藏室。这种方法可以延长桂花的新鲜度，但时间不宜过长，一般建议不超过3天。冷藏时要注意避免与其他有强烈气味的食物放在一起，以免桂花吸收异味。

2. 阴干法

这是最传统也是最简单的方法之一。将鲜桂花均匀地摊放在通风良好的纸巾或纱布上，放置在阴凉干燥的地方自然晾干。注意不要暴晒，否则会破坏桂花中的营养成分和香味。通常需要3-5天的时间，等到桂花完全干燥且手感酥脆即可。

3. 盐腌法

如果希望长期保存桂花，可以选择盐腌的方式。首先将鲜桂花轻轻洗净并沥干水分，然后按照一层桂花一层盐的比例混合装入玻璃瓶中，压实后密封保存。这种方法不仅可以延长桂花的保质期，还能保持其原有的风味。不过需要注意的是，腌制后的桂花更适合用来做甜品或饮品，而不是直接食用。

4. 冷冻法

将清洗干净并沥干的桂花分装成小份，放入冷冻袋中，排尽空气后放入冰箱冷冻室。冷冻法能够很好地锁住桂花的颜色和香气，适合长时间保存。解冻后的桂花可以直接用于烹饪或泡茶，不过口感可能会稍逊于新鲜桂花。

小贴士

- 在采摘桂花时，最好选择清晨露水刚蒸发时进行，这样能保证桂花的新鲜度。

- 如果想要保留更多的桂花香气，在处理过程中尽量减少对花瓣的挤压。

- 不同的保存方法适用于不同的用途，可以根据自己的需求选择合适的方式。

通过以上几种方法，即使是在非桂花盛开的季节，我们也能享受到这份来自秋天的美好滋味。无论是用来冲泡一杯暖胃的桂花茶，还是制作一道香甜的桂花糕，都能让生活更加丰富多彩。