在北方的餐桌上，鲅鱼和豆腐是一对经典的搭配，这道家常菜不仅简单易做，而且营养丰富，深受家庭喜爱。今天就来教大家如何制作一道美味的家常鲅鱼炖豆腐。
首先，准备好新鲜的鲅鱼一条，约500克左右。将鲅鱼处理干净后切成块状，用少许盐腌制十分钟，这样可以去腥增味。同时准备一块嫩豆腐，切成小方块备用。
接下来是关键的步骤——炒制。在锅中倒入适量的食用油，放入姜片爆香，然后将腌好的鲅鱼块放入锅中煎至两面金黄。这一步非常重要，不仅可以锁住鱼肉的鲜美，还能让鱼皮更加酥脆。
接着加入适量的清水，水量要没过鱼块为宜。大火烧开后转小火慢炖，这时可以加入一些料酒去腥，并撒入几颗花椒粒增加风味。炖煮大约十五分钟后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮十分钟左右。
最后根据个人口味调入适量的生抽、老抽调色，再加一点糖提鲜。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒段或干辣椒。待汤汁略微收浓时即可关火出锅。
装盘前撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、色泽诱人的家常鲅鱼炖豆腐就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩滑口，豆腐吸收了汤汁的精华，每一口都充满了家的味道。
这道家常鲅鱼炖豆腐不仅适合日常餐桌，也是招待亲朋好友的好选择。快试试吧，在忙碌的生活里为自己和家人烹制一份温暖与幸福！
