生蚝，作为一种广受欢迎的海鲜食材，其鲜美的味道和丰富的营养价值深受人们的喜爱。而将生蚝肉炒制出一道色香味俱全的菜肴，则需要一些独特的烹饪技巧。今天就来分享一款简单易学、美味可口的酱爆生蚝家常做法，让你在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。

准备材料

- 生蚝肉 300克

- 大蒜 5瓣

- 生姜 一小块

- 小葱 2根

- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）

- 酱油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 食用油 适量

制作步骤

1. 清洗处理

将生蚝肉放入清水中浸泡约10分钟，去除表面的杂质。然后用流动水冲洗干净，控干水分备用。

2. 准备配料

大蒜切片，生姜切丝，小葱切成段，干辣椒剪成小段备用。

3. 腌制生蚝

在生蚝肉中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，这样可以让生蚝更加入味且口感更嫩滑。

4. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌制好的生蚝肉，快速翻炒至变色后盛出备用。

5. 爆香调料

锅中留底油，放入蒜片、姜丝和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

6. 调味翻炒

接着倒入之前炒过的生蚝肉，加入酱油、白糖，大火快速翻炒均匀，使每一块生蚝都裹上浓郁的酱汁。

7. 收尾装盘

最后撒上葱段，翻炒几下即可关火。将成品盛入盘中，一道鲜嫩爆浆的酱爆生蚝就完成了！

小贴士

- 炒制生蚝的时间不宜过长，以免影响其鲜嫩的口感。

- 如果喜欢更重口味的朋友，可以适当增加辣椒或者加入一些花椒提香。

- 生蚝本身带有咸味，所以酱油和盐的用量要控制得当，避免过咸。

这道酱爆生蚝不仅操作简便，而且色泽诱人、味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。快试试吧！相信它会成为你厨房里的新宠！