山药丸子是一道营养丰富且制作简单的家常美食，不仅口感细腻，还富含多种维生素和膳食纤维。这道菜非常适合家庭日常食用，尤其适合老人和孩子。接下来，让我们一起看看如何轻松做出美味的山药丸子吧！

准备材料

- 山药：300克（选择新鲜、无斑点的山药）

- 红薯淀粉：50克（也可以用普通面粉代替，但红薯淀粉会让丸子更加Q弹）

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 香葱：适量（切碎，可选）

制作步骤

1. 处理山药

将山药去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸好后取出，趁热捣成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以使用料理机将山药打成泥。

2. 混合材料

在山药泥中加入红薯淀粉、鸡蛋、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢香味，还可以加入切好的香葱碎。

3. 揉制丸子

用手将山药泥搓成大小均匀的小丸子。注意力度不要太大，以免影响丸子的松软度。

4. 炸制丸子

锅中倒入适量油，烧至五成热时，将丸子逐一下入锅中。用中小火慢慢炸至金黄色即可捞出沥油。

5. 装盘享用

将炸好的山药丸子摆盘，即可上桌享用。如果喜欢更有层次感，可以在丸子表面撒一些芝麻或者辣椒粉作为点缀。

小贴士

- 如果担心手粘腻，可以在制作过程中戴上一次性手套。

- 炸丸子时要控制好油温，避免油温过高导致丸子外焦里生。

- 除了炸制，你还可以尝试蒸煮的方式，这样会更加健康。

山药丸子做法简单，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。无论是作为主食还是零食，都值得一试！快动手试试吧，让家人品尝到这份温暖与幸福。