鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以其酸甜可口的味道和丰富的口感深受大家的喜爱。这道菜看似复杂，其实只要掌握了正确的步骤，做起来是非常简单的。今天就来分享一个最简单、最家常的鱼香肉丝做法。

所需食材：

- 猪里脊肉 200克

- 胡萝卜 50克

- 青椒 50克

- 黑木耳 适量

- 大葱 1段

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 干辣椒 几个（可选）

调味料：

- 生抽 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 少许

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；胡萝卜切丝，青椒去籽切丝，黑木耳泡发后切丝；大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 调制鱼香汁：在一个小碗中混合生抽、醋、白糖、少许盐和适量清水，搅拌均匀备用。

3. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香配料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片和干辣椒（如果喜欢辣味的话）爆香。

5. 加入蔬菜：接着放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀。

6. 回锅肉丝：将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

7. 倒入鱼香汁：将调好的鱼香汁倒入锅中，大火快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

这道鱼香肉丝就完成了！酸甜适口的鱼香汁包裹着嫩滑的肉丝和爽脆的蔬菜，色香味俱佳，非常适合家庭日常烹饪。希望这个简单易学的家常做法能帮助你轻松做出美味的鱼香肉丝。