排骨是一道非常常见的食材，无论是炖汤还是红烧，都能让人垂涎三尺。今天就来分享一款简单易学、味道鲜美的炖排骨家常做法，让家人吃得开心又健康。

准备材料：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 盐适量

- 酱油少许

- 白糖一小勺

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备排骨

将买回来的排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去掉血水。然后放入盆中，加入少量料酒和姜片腌制15分钟，这样可以去腥增香。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将腌好的排骨放入锅中焯一下，去除浮沫。捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒糖色

锅中放少许油，加入一小勺白糖，小火慢慢加热，直到白糖融化并呈现琥珀色。此时迅速倒入排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖色，这样做出来的排骨颜色更诱人。

4. 调味炖煮

在炒好的排骨中加入切好的姜片和大葱段，再倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。接着加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，期间可以根据口味调整盐分。

5. 收汁装盘

炖至排骨软烂入味时，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。最后撒上一些葱花点缀，一盘香气扑鼻的炖排骨就完成了。

小贴士：

- 如果喜欢汤汁多一点，可以在炖煮过程中多加些水。

- 排骨焯水时不要时间过长，以免肉质变老。

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色发苦。

这道炖排骨色泽红亮、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松制作，为全家人带来一顿美味佳肴。快试试吧！