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淀粉酶在面包烘焙中的作用及机理

在现代食品工业中，面包作为一种广受欢迎的主食，其制作工艺和品质提升一直受到广泛关注。其中，淀粉酶作为一类重要的生物催化剂，在面包烘
2025年06月14日 16:03:32

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