制作烤箱烤鱼的关键在于腌制入味、控制火候和搭配配料。选择新鲜草鱼或鲈鱼，用料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉和生抽腌制30分钟，然后在烤盘铺上锡纸并刷油，放入鱼后先以200℃烤15分钟，取出刷上酱料（蒜蓉、辣椒、孜然粉、蚝油混合），再回炉烤10分钟，最后撒上香菜和芝麻即可。这样做出的烤鱼外焦里嫩，简单又美味。
制作烤箱烤鱼时，腌制时间越长越入味，但不宜超过2小时以免鱼肉变老。烤制前可在鱼身划几刀，方便调料渗透。配菜如土豆、洋葱、金针菇可提前铺在烤盘底部，吸收鱼汁更添风味。烤制过程中注意观察，若鱼皮颜色过深可加盖锡纸。最后一步撒上葱花和红椒圈，既美观又增香。
【常见问题】
问题1：烤箱烤鱼需要提前腌制多久？
回答1：烤箱烤鱼腌制时间建议30分钟到1小时，这样鱼肉能充分吸收调料，味道更佳。
问题2：烤箱烤鱼用什么鱼最合适？
回答2：烤箱烤鱼推荐使用草鱼或鲈鱼，肉质紧实少刺，烤制后外酥里嫩，简单易操作。
问题3：烤箱烤鱼时温度和时间怎么控制？
回答3：烤箱烤鱼一般先用200℃烤15分钟，再刷酱烤10分钟，总时长约25分钟，具体根据鱼的大小调整。
问题4：烤箱烤鱼怎样避免烤干？
回答4：烤箱烤鱼时在烤盘底部铺锡纸并刷油，或者盖上锡纸烤制，能有效锁住水分，保持鱼肉鲜嫩。
问题5：烤箱烤鱼可以加哪些配菜？
回答5：烤箱烤鱼可搭配土豆、洋葱、金针菇、豆腐皮等，铺在鱼下吸汁，简单又丰富。
