【马兰头拌香干怎么做】马兰头拌香干是一道清爽可口的家常凉菜，尤其在春夏季节非常受欢迎。它以马兰头的清香和香干的豆香为主角，搭配简单的调味料，口感鲜嫩、味道清雅，非常适合喜欢清淡饮食的人群。下面将从材料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 马兰头 | 200 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 香干 | 150 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 提鲜 |
| 香醋 | 10ml | 增添酸爽感 |
| 香油 | 5ml | 提香 |
| 白糖 | 3g | 调和味道 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味选择 |
二、制作步骤
1. 处理马兰头
将新鲜马兰头放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后沥干水分。锅中烧水，加入少许盐，放入马兰头焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持翠绿颜色并去除涩味。
2. 切香干
将香干切成细丝或小丁，方便与马兰头混合。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好的马兰头和香干放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每根马兰头都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更佳。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约40大卡 | 低热量，适合控制体重人群 |
| 蛋白质 | 约3克 | 香干富含植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 马兰头含丰富纤维，助消化 |
| 维生素C | 约10mg | 马兰头含有抗氧化物质 |
| 钙 | 约100mg | 香干是良好的钙来源 |
四、小贴士
- 马兰头焯水时加盐，可以更好地保留颜色和口感。
- 若喜欢口感更脆爽，可减少焯水时间。
- 香干可以选择不同风味，如卤香干、五香干等，增加风味层次。
总结：
马兰头拌香干不仅做法简单，而且营养均衡，是一道健康又美味的凉菜。无论是作为早餐配菜，还是午餐的小吃，都非常合适。尝试按照上述步骤制作，享受一份清新自然的家常美味吧！
