【家庭版巫山烤鱼的做法】巫山烤鱼是一道源自重庆的特色美食，以其独特的香辣味和鲜美的口感深受大众喜爱。在家中制作巫山烤鱼虽然步骤稍多，但只要掌握好关键调料和火候，就能轻松还原地道风味。以下是对家庭版巫山烤鱼做法的总结与详细说明。
一、材料准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约1.5斤） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 蒜瓣 | 10-15瓣 | 增添香味 |
| 姜片 | 5-8片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 烤鱼的灵魂调料 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 烘烤用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制鱼：加入料酒、盐、白胡椒粉，腌制10-15分钟。
3. 煎鱼：锅中放油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中再加油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。
5. 加调料：加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加少许水煮沸。
6. 炖煮鱼：将煎好的鱼放入锅中，加生抽调味，小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 鱼的选择很重要，建议使用草鱼或黑鱼，肉质更嫩。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 烤鱼也可以使用空气炸锅或烤箱制作，更加方便健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的巫山烤鱼了。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
