【家常菜豉汁排骨的做法】在家常菜中，豉汁排骨是一道非常受欢迎的菜肴，味道鲜香、肉质软嫩，深受大众喜爱。这道菜以酱油、豆豉等调味料为主，搭配排骨炖煮而成，做法简单但风味独特。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入豆豉、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 7 | 收汁至浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 排骨焯水：焯水可以去除杂质和腥味，使成品更干净、口感更好。
2. 豆豉的选择：可根据个人口味选择不同品牌的豆豉，有的偏咸，需适当调整盐量。
3. 收汁技巧：最后大火收汁可以让排骨更入味，同时增加色泽。
4. 调味灵活：喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒酱或干辣椒。
四、总结
豉汁排骨是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的调料搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是配面，都十分合适。掌握好关键步骤和调味比例，你也能轻松成为“家常菜大师”。
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