【超简单红油蒜泥肘花的家常做法】红油蒜泥肘花是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆、香辣开胃，非常适合夏天食用。这道菜的关键在于红油和蒜泥的搭配，以及肘花的处理是否得当。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的红油蒜泥肘花。
一、
红油蒜泥肘花主要由熟猪肘（或猪皮）制作而成，经过焯水、煮制、切片后，搭配自制的红油和蒜泥调味，味道鲜香麻辣，清爽不腻。整个过程操作简单，适合家庭制作。以下是具体步骤与所需材料。
二、做法详情
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪肘500克、大蒜3瓣、生抽2勺、醋1勺、辣椒粉适量、花椒粉少许、盐适量、食用油、香菜少许 | 猪肘可选用带皮的，口感更佳 |
| 2 | 猪肘洗净后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净 | 焯水时水要没过猪肘 |
| 3 | 将焯水后的猪肘放入锅中，加足量清水、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，至肉质软烂 | 可根据实际情况调整时间 |
| 4 | 炖好后捞出放凉，切成薄片，摆盘备用 | 切片越薄越入味 |
| 5 | 蒜泥用刀剁碎，加入生抽、醋、盐、辣椒粉、花椒粉、香油调成酱汁 | 酱汁比例可根据口味调整 |
| 6 | 热锅冷油，加入辣椒粉、花椒粒，小火炒香，关火后倒入碗中，加入蒜泥酱汁搅拌均匀 | 红油香辣味来自此步 |
| 7 | 将调好的红油蒜泥淋在切好的肘花上，撒上香菜即可食用 | 最好现做现吃 |
三、小贴士
- 猪肘可以选择带皮的，口感更有嚼劲。
- 红油可以提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 如果喜欢更麻的味道，可以多加一点花椒粉。
- 肘花切片时尽量保持厚度一致，吃起来更均匀。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道又美味的红油蒜泥肘花。既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
