【爆炒青椒鱿鱼的做法】爆炒青椒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清脆与鱿鱼的爽滑，口感丰富，非常适合喜欢海鲜和辣味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱿鱼 | 300g | 建议选用新鲜鱿鱼 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、肉质厚实的 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后下锅 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成圈或条状；青椒去籽切块，备用。 |
| 2 | 鱿鱼放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香，出香味后加入鱿鱼翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒块继续翻炒，保持大火快炒，防止青椒过软。 |
| 5 | 调入生抽、老抽，翻炒均匀上色，最后加盐调味，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鱿鱼处理：鱿鱼容易缩水，焯水时间不宜过长，建议在炒之前先用料酒腌制。
2. 火候控制：爆炒时火要大，速度快，能保留青椒的脆感和鱿鱼的弹性。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。
4. 可选调料：可根据个人喜好加入少许糖或鸡精提鲜。
四、成品特点
- 色泽：青椒翠绿，鱿鱼洁白，整体颜色诱人。
- 口感：青椒爽脆，鱿鱼弹牙，辣味适中。
- 风味：香辣开胃，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“爆炒青椒鱿鱼”，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。
