【红烧鲈鱼怎么做】红烧鲈鱼是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个过程，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼或冷冻鱼均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲈鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，撒少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鲈鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、清水（没过鱼身），大火煮开后转中小火炖煮。 |
| 5 | 炖约8-10分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼要新鲜：新鲜的鲈鱼肉质紧实、无腥味，口感更佳。
2. 煎鱼前先腌制：有助于去腥并让鱼肉更入味。
3. 控制火候：煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破裂。
4. 汤汁浓稠度：可根据个人喜好调整，喜欢酱汁多一点可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲈鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是一道既实用又好看的菜肴。
