【酿茄子的做法】酿茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢素食或想换口味的朋友。它以茄子为主料，搭配肉末、鸡蛋等食材，通过蒸制的方式制作而成，既保留了茄子的原味，又增添了丰富的层次感。
以下是酿茄子的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、步骤详解
1. 处理茄子
茄子洗净后，用刀从顶部纵向切开，去掉中间的籽，形成一个“碗”状，方便填入馅料。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、大蒜末、生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，让肉末充分吸收调味料。
3. 填充茄子
将调好的肉末填入茄子“碗”中，轻轻压实，确保填满且不溢出。
4. 蒸制
将填好馅的茄子放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸约20-25分钟，直到茄子变软、肉末熟透。
5. 出锅调味
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜，淋上一点香油即可食用。
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制10分钟，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 若喜欢口感更丰富，可加入香菇丁或胡萝卜丁增加风味。
- 蒸的时间可根据茄子大小适当调整，避免过软影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的酿茄子。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。尝试一下吧！
