【油炸肉丸的家常做法】油炸肉丸是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，深受大家喜爱。无论是搭配米饭、汤面还是作为下酒小菜都非常合适。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱花 | 20克 | 提香增色 |
| 姜末 | 10克 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 使肉丸更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟让肉馅入味。 |
| 2 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅有弹性，这样炸出来的肉丸不容易散开。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，大小根据个人喜好调整。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出控油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 可以提升肉丸的弹性和口感 |
| 油温控制很重要 | 油温过低容易吸油，过高容易外焦里生 |
| 复炸可增加酥脆感 | 第一次炸定型，第二次炸上色更美观 |
| 可根据口味添加其他调料 | 如辣椒粉、五香粉等，丰富味道 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的油炸肉丸了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，是一道非常实用的家常菜。
