【广式香芋蒸排骨】广式香芋蒸排骨是一道融合了粤菜风味与家常烹饪技巧的经典菜肴，口感鲜香软糯，既有排骨的肉质鲜嫩，又有香芋的绵密口感，深受大众喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或宴席上，是广式蒸菜中的代表之作。
一、菜品简介
广式香芋蒸排骨以香芋和排骨为主要食材，配以酱油、料酒、姜蒜等调味品，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，同时让香芋充分吸收排骨的香味，形成独特的风味组合。其制作过程简单，但讲究火候与调味，是粤菜中“蒸”这一烹饪方式的典型体现。
二、主要材料及作用
| 材料 | 用量（约） | 作用说明 |
| 排骨 | 500g | 主要蛋白质来源，提供鲜味 |
| 香芋 | 300g | 增添绵密口感，吸收汤汁 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提升香气，增强风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加色泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛香，提升味道层次 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
三、制作步骤简述
1. 处理食材：排骨洗净后焯水去血沫，香芋去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 腌制排骨：将排骨与姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉混合腌制20分钟。
3. 铺垫香芋：在蒸盘底部铺一层香芋块，再放入腌好的排骨。
4. 蒸制：加入适量清水，盖上盖子，大火蒸30-40分钟，至排骨熟透、香芋软糯。
5. 出锅调味：蒸好后撒上葱花或香菜点缀，根据口味可再加少许盐调整。
四、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 排骨软烂入味，香芋绵密吸汁 |
| 风味 | 鲜香浓郁，带有淡淡酱香与蒜香 |
| 烹饪方式 | 蒸制，保留营养与原味 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合老人儿童 |
| 食用建议 | 搭配米饭最佳，也可作为下酒菜 |
五、小贴士
- 香芋选用紫心品种更佳，口感更细腻。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制过程中加入少量蚝油。
- 蒸制时间根据排骨大小适当调整，避免过老影响口感。
总结：广式香芋蒸排骨是一道兼具美味与营养的家常菜，制作简便却风味独特。无论是日常饮食还是聚会用餐，都能带来满满的幸福感。掌握好火候与调味，轻松在家也能做出地道的广式风味。
