【番茄鱼的做法】番茄鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的家常美食，非常适合喜欢酸辣口味的人群。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。以下是对“番茄鱼的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用刺少的鱼类 |
| 番茄 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 青葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽更佳 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加酸甜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水或高汤 | 500ml | 烧煮用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大块。用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香底料
热锅凉油，放入蒜末、姜片爆香，随后加入切好的番茄块翻炒，炒出红油后加入适量盐、白糖调味。
3. 炖煮鱼肉
将腌好的鱼块放入锅中，倒入足够的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收番茄的味道。
4. 收汁装盘
待鱼肉熟透后，根据口味再调整盐和糖的量，最后撒上青葱段，即可出锅。
三、小贴士
- 番茄可以选择带皮的，这样味道更浓郁。
- 如果喜欢更浓稠的汤汁，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 可以搭配米饭一起食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的番茄鱼。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这份做法能帮你快速掌握这道经典家常菜！
