【正宗冰皮月饼的做法】冰皮月饼是中秋节的传统美食之一，以其口感软糯、味道清香而受到广泛喜爱。与传统油酥月饼不同，冰皮月饼无需烘烤，制作过程相对简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 选择优质糯米粉，口感更佳 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加韧性，避免过软 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 | 使饼皮更透明、有弹性 |
| 牛奶 | 180毫升 | 可根据需要调整，增加湿润度 |
| 玉米油/色拉油 | 40克 | 增加香味，使面团更顺滑 |
| 白砂糖 | 60克 | 根据个人口味可增减 |
| 食用色素（可选） | 少许 | 用于调色，如绿色、粉色等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，加入白砂糖搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，避免结块。 |
| 3 | 加入玉米油，继续搅拌至无颗粒，形成光滑的面糊。 |
| 4 | 将面糊倒入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。 |
| 5 | 取出后稍微搅拌，分成小剂子，每个约30克左右。 |
| 6 | 将剂子压成圆饼状，包入馅料（如莲蓉、豆沙等），捏紧收口。 |
| 7 | 放入模具中压模成型，脱模后即可食用或冷藏保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊冷藏 | 冷藏可以让面糊更加细腻，提高成品口感。 |
| 包馅技巧 | 包馅时注意不要过多，否则容易破皮。 |
| 馅料选择 | 建议使用低糖馅料，避免甜度过高影响口感。 |
| 保存方式 | 冰皮月饼需冷藏保存，最好在2天内食用完毕。 |
| 食用温度 | 冰皮月饼冷藏后口感更佳，建议食用前放冰箱1小时。 |
总结
正宗冰皮月饼的制作并不复杂，关键在于材料的比例和面糊的处理。通过合理的配方搭配和细致的操作，可以在家中轻松做出美味的冰皮月饼。无论是作为节日食品还是日常点心，都是不错的选择。尝试按照上述步骤操作，享受亲手制作的乐趣吧！
