在众多家常菜中，油炸小鱼是一道简单又美味的下饭菜。它外酥里嫩，香脆可口，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。下面我们就来分享一道经典的油炸小鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出美味。

食材准备：

- 小鱼（如黄花鱼、鲫鱼等）500克

- 生抽 2勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 葱姜蒜末 各少许

- 面粉或淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理小鱼

将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。如果鱼比较大，可以切成段，方便入味和炸制。

2. 腌制入味

在小鱼中加入生抽、料酒、盐、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制大约15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

3. 裹粉定型

腌好的小鱼取出，放入适量的面粉或淀粉中，轻轻裹匀，确保每一条鱼都均匀地覆盖一层薄粉，这样炸出来的鱼会更酥脆。

4. 油炸小鱼

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将裹好粉的小鱼逐条放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出控油。

5. 复炸更酥脆

炸好后，可以将油温升高至八成热，再将小鱼放入复炸10-15秒，这样可以让外皮更加酥脆，口感更好。

6. 装盘享用

将炸好的小鱼盛出，撒上一点辣椒粉或者孜然粉增加风味，搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。

小贴士：

- 选择新鲜的小鱼，口感更佳。

- 油炸时注意火候，避免炸糊。

- 可根据个人口味添加花椒粉、五香粉等调味品。

这道油炸小鱼不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是家庭餐桌上的美味选择。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看，相信你一定会爱上它的味道！