在日常的早餐中，简单又美味的鸡蛋薄饼总是备受青睐。它不仅制作方便，还能根据个人口味进行多种变化，非常适合忙碌的早晨或想吃点家常味道的时候。下面，就来分享一款经典又实用的鸡蛋薄饼做法。

材料准备：

- 鸡蛋 2个

- 中筋面粉 100克

- 牛奶或水 150毫升（根据面糊浓稠度调整）

- 盐 少许

- 葱花（可选）

- 食用油（适量）

制作步骤：

1. 和面：在一个大碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，然后慢慢倒入牛奶或水，边倒边搅拌，使蛋液充分混合。接着筛入面粉，继续搅拌至无颗粒，形成顺滑的面糊。如果面糊太稠，可以再加一点水调整；如果太稀，可以适当增加少量面粉。

2. 静置：将调好的面糊放置一旁，静置10分钟左右，这样可以让面粉更好地吸水，煎出来的薄饼更松软。

3. 煎制：平底锅加热后，倒入少量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，让面糊均匀铺开成圆形。小火慢煎，待一面微微定型、边缘微黄时，翻面继续煎另一面，直至两面金黄即可出锅。

4. 调味与搭配：可以根据个人喜好加入葱花、香菜等配料，或者搭配酱油、辣椒酱、甜面酱等调味品，口感更加丰富。

小贴士：

- 面糊的浓稠度是关键，太稀容易破皮，太稠则不易摊开。

- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。

- 可以提前做好，放凉后冷藏保存，第二天加热后依然美味。

结语：

鸡蛋薄饼不仅是一道简单的小吃，更是一种温暖的家的味道。无论是作为早餐，还是下午茶的小点心，都能让人感受到满满的幸福感。自己动手做，既健康又实惠，快来试试吧！