大家好！今天给大家分享一道非常受欢迎的家常菜——椒盐排骨。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，吃起来特别过瘾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常不错的菜肴。接下来就让我们一起看看如何制作这道美味的椒盐排骨吧！

准备材料：

- 猪肋排：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青红椒：适量（可选）

- 椒盐：适量

- 食盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理排骨

1. 将猪肋排剁成小段，清洗干净后放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。

2. 浸泡好的排骨捞出沥干水分，加入少许食盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制20分钟，让排骨更加入味。

第二步：准备裹料

1. 取一个碗，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。

2. 在另一个碗中倒入适量淀粉，备用。

3. 将腌制好的排骨逐一裹上一层薄薄的鸡蛋液，再均匀地沾上一层淀粉，确保每块排骨都裹得均匀。

第三步：炸制排骨

1. 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（筷子插入油中有小气泡冒出即可）。

2. 将裹好淀粉的排骨一块块放入油锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。

3. 用中小火炸至排骨表面金黄酥脆，捞出控油。

第四步：炒制调味

1. 锅中留少许底油，放入切好的姜片和大蒜末爆香。

2. 加入青红椒丁翻炒几下，增加菜品的色彩和口感。

3. 放入炸好的排骨，撒上适量的椒盐，快速翻炒均匀，使排骨充分吸收椒盐的味道。

第五步：装盘享用

1. 将炒好的椒盐排骨盛出装盘，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

1. 炸排骨时一定要控制好油温，避免过高导致外焦里生。

2. 椒盐的用量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的椒盐味可以多加一些。

3. 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后撒上一些芝麻或者辣椒粉。

这样一道香酥可口的椒盐排骨就完成啦！外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配椒盐的独特风味，让人回味无穷。希望你们都能成功做出这道美味的家常菜，与家人朋友一起分享这份幸福的味道！