如何做五香卤鸡蛋

卤鸡蛋是一道简单又美味的小吃，尤其在五香味的加持下，更能激发食欲。无论是作为日常零食还是聚会小吃，都深受大家的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这道经典的五香卤鸡蛋吧！

材料准备

- 鸡蛋：6个

- 生抽：50毫升

- 老抽：10毫升

- 白糖：10克

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（可选）

- 姜片：3片

- 清水：适量

制作步骤

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡蛋。开火煮至水沸腾后，转小火继续煮约8分钟。捞出鸡蛋后立即放入冷水中浸泡几分钟，这样更容易剥壳。

2. 剥壳处理：待鸡蛋冷却后，轻轻敲碎蛋壳，尽量保持蛋壳完整，以便后续入味。剥壳时可以适当多留一些蛋白上的膜，有助于吸收卤汁的味道。

3. 调制卤汁：在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀直至白糖完全融化。接着放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，再加入姜片，煮沸后转小火慢炖10分钟，让香料的味道充分释放出来。

4. 卤制鸡蛋：将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋被卤汁完全覆盖。大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮20-30分钟。期间可以适当翻动鸡蛋，使其受热均匀并更好地吸收卤汁。

5. 浸泡入味：关火后，将鸡蛋连同卤汁一起倒入一个容器中，盖上盖子，静置至少4小时或过夜。这样可以让鸡蛋更加入味。

6. 享用美味：取出卤好的鸡蛋，沥干卤汁即可食用。如果喜欢更浓郁的味道，可以直接连卤汁一起加热食用。

小贴士

- 如果喜欢颜色更深的鸡蛋，可以在卤制过程中适当增加老抽的用量。

- 卤汁可以重复使用多次，每次使用前只需补充适量调料和水分即可。

- 剥壳时尽量保持完整，不仅美观，还能更好地锁住卤汁。

一道香气扑鼻、色泽诱人的五香卤鸡蛋就完成啦！无论是自己品尝还是招待朋友，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！