山药是一种营养价值极高的食材，不仅味道清淡鲜美，还具有健脾养胃、滋补身体的功效。在日常生活中，将山药做成一道道美味的家常菜，既简单又健康。今天就为大家整理了几种常见的炒山药做法，让你轻松掌握这道家常美食。

一、清炒山药片

材料：新鲜山药300克、胡萝卜半根、青椒半个、蒜末适量、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 山药去皮后切薄片，放入淡盐水中浸泡防止氧化变色。

2. 胡萝卜和青椒洗净切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加入蒜末爆香。

4. 先下胡萝卜翻炒片刻，再加入山药片快速翻炒。

5. 最后加入青椒片，撒上适量盐调味即可出锅。

二、木耳炒山药

材料：山药300克、干木耳适量、葱花少许、姜丝少许、盐适量、酱油少许、水淀粉适量。

步骤：

1. 干木耳提前泡发撕成小朵，山药去皮切片。

2. 热锅凉油，先放入葱花和姜丝爆香。

3. 加入山药片翻炒均匀，随后加入泡好的木耳继续翻炒。

4. 倒入少量清水焖煮几分钟，让山药更加软糯。

5. 出锅前淋上一点酱油提味，用水淀粉勾芡即可。

三、山药肉片炒豆芽

材料：山药200克、猪瘦肉100克、绿豆芽适量、红辣椒一个、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 猪瘦肉切片，用料酒、生抽腌制十分钟；山药去皮切片；红辣椒切段。

2. 锅中加油烧热，放入腌好的肉片滑散至变色盛出。

3. 再次加热锅中的油，放入蒜末和红辣椒爆香。

4. 下入山药片翻炒几下，接着加入绿豆芽快速翻炒。

5. 最后将肉片回锅，调入适量盐和生抽翻炒均匀即可。

四、虾仁炒山药

材料：山药300克、鲜虾仁150克、葱花适量、姜末适量、盐适量、胡椒粉少许、料酒适量。

步骤：

1. 鲜虾仁去除泥肠，用料酒和胡椒粉腌制片刻；山药去皮切片。

2. 热锅冷油，放入虾仁翻炒至变色捞出。

3. 锅中留底油，放入葱花和姜末爆香。

4. 加入山药片翻炒，期间可适当加少量水防止粘锅。

5. 最后加入炒好的虾仁，撒上适量盐调味即可。

以上就是几种常见的炒山药做法，每一种都非常简单易学，而且保留了山药本身的营养成分。无论是搭配肉类还是蔬菜，都能做出一道色香味俱佳的家常菜。大家可以根据自己的口味选择喜欢的方式尝试一下哦！