在春天这个万物复苏的季节，荠菜是最常见的野菜之一。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。用荠菜包饺子，既简单又美味，下面我们就一起来看看如何制作这道家常美食吧。
首先准备材料。需要新鲜的荠菜一把，猪肉馅适量，饺子皮若干张。此外还需要一些调味料，比如盐、酱油、香油、姜末等。
第一步是处理荠菜。将荠菜摘洗干净后放入沸水中焯一下，这样可以去除草酸并保持颜色翠绿。捞出后立即过冷水，然后挤干水分，切成碎末备用。
接下来就是调制肉馅了。将切好的荠菜与猪肉馅混合在一起，加入适量的盐、酱油、姜末以及几滴香油，顺着一个方向搅拌均匀，使馅料更加入味且有弹性。
现在就可以开始包饺子了。取一张饺子皮放在手心，在中间放入适量的馅料，然后对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式捏出花纹即可。如果担心粘连，可以在饺子皮上抹少许水。
最后一步就是煮饺子了。锅中加水烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时点一次凉水，重复两次后即可捞出装盘享用。
这样一道色香味俱佳的荠菜饺子就完成了。每一口都能品尝到荠菜的独特清香与肉馅的浓郁滋味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时一起动手尝试哦！
