【小石头饼怎么做】“小石头饼”是一种传统小吃，外形类似小石子，口感酥脆，香甜可口，深受许多人的喜爱。制作方法虽然看似简单，但要做出外酥内软、味道正宗的小石头饼，还是需要掌握一些关键的步骤和技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你快速了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 白砂糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面，增加风味 |
| 牛奶或水 | 80-100毫升 | 根据面团状态调整 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 玉米油/食用油 | 适量 | 涂在表面增加酥脆度 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、白砂糖、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和牛奶（或水），搅拌成面团。注意不要一次加太多液体，边加边观察面团状态，确保不粘手即可。
2. 醒面
将面团放在案板上，盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面团更加柔软。
3. 分割面团
将醒好的面团分成大小均匀的小剂子，每个大约20-30克左右。
4. 整形
将小剂子揉成圆形，然后用手掌轻轻压扁，再用手指在表面轻轻捏出“小石头”的纹理，使其看起来像小石子一样。
5. 刷油撒芝麻
在表面刷一层玉米油，撒上适量的芝麻（可选），这样烤出来的饼会更香更酥。
6. 烘烤
将整理好的小石头饼放入预热好的烤箱中，170℃烤15-20分钟，直到表面金黄酥脆即可。
三、注意事项
- 面团不宜太硬或太软，适当调整水分比例。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能灵活调整。
- 若没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 沾芝麻时可根据个人喜好选择是否添加。
四、总结
小石头饼的做法并不复杂，关键在于面团的处理和烘烤的火候控制。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出香脆可口的小石头饼。无论是作为早餐点心，还是下午茶搭配，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 中筋面粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶/水、泡打粉、油、芝麻 |
| 和面 | 混合干料，加入液体调成面团 |
| 醒面 | 静置10-15分钟 |
| 分割 | 分成小剂子 |
| 整形 | 捏出“小石头”纹理 |
| 刷油撒芝麻 | 表面刷油并撒芝麻 |
| 烘烤 | 170℃烤15-20分钟，至金黄酥脆 |
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻这道美味的小石头饼。快试试看吧！
