【芋头糕最正宗做法】芋头糕是广东传统小吃，口感软糯香甜，尤其在春节前后非常受欢迎。要做出最正宗的芋头糕，关键在于选材和制作工艺。下面是一份结合传统与现代做法的总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
芋头糕的制作主要分为三个步骤：准备材料、蒸制过程、调味调整。正宗的芋头糕讲究用新鲜芋头、糯米粉和糖，搭配适量的油或猪油增加香味。不同地区的做法略有差异，但核心材料和步骤大致相同。为了提升口感，有些人会在面糊中加入椰浆或鸡蛋，使成品更加香滑。此外，蒸制的时间和火候也会影响最终的口感，需根据实际情况灵活调整。
二、表格展示
| 步骤 | 材料 | 用量 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 芋头 | 500g | 建议选用红芋头，口感更佳 |
| 糯米粉 | 200g | 糯米粉要细腻，避免结块 | |
| 白砂糖 | 80g | 根据口味可适当增减 | |
| 椰浆/牛奶 | 150ml | 可选，增加风味 | |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加蓬松感 | |
| 食用油/猪油 | 30g | 增加香味，也可不加 | |
| 2. 处理芋头 | 芋头 | 500g | 去皮后切小块，蒸熟捣成泥 |
| 3. 混合面糊 | 芋头泥 | 适量 | 搅拌均匀后加入糯米粉 |
| 糯米粉 | 200g | 边加边搅拌，防止结块 | |
| 糖、椰浆、鸡蛋、油 | 按比例加入 | 搅拌至顺滑无颗粒 | |
| 4. 蒸制 | 面糊 | 适量 | 倒入铺好油的模具中 |
| 蒸锅 | 适量水 | 开水上锅蒸约40-50分钟 | |
| 火候 | 中火 | 避免表面开裂 | |
| 5. 冷却与食用 | 成品 | 适量 | 冷却后切片，可煎或直接食用 |
三、小贴士
- 芋头最好提前蒸熟，这样更容易捣碎。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少量猪油。
- 蒸制过程中尽量不要掀盖，以免影响成型。
- 芋头糕可以冷藏保存，吃时再加热更美味。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家复刻出地道的芋头糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
