【鸡蛋氽年糕的做法】鸡蛋氽年糕是一道传统江南风味的小吃，口感软糯香甜，搭配鸡蛋的鲜嫩，味道丰富，深受喜爱。以下是这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
鸡蛋氽年糕以年糕为主料，搭配鸡蛋和适量的调料，通过“氽”的烹饪方式制作而成。整个过程简单快捷，适合家庭日常制作。关键在于火候的掌握和调味的搭配，确保年糕不黏锅，鸡蛋滑嫩入味。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 年糕（约200克）、鸡蛋（2个） |
| 辅料 | 清水、盐、食用油、葱花（可选） |
| 调料 | 生抽1小勺、白胡椒粉少许（可选） |
| 工具 | 炒锅或汤锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 将年糕切成厚片或条状； 2. 锅中加水煮沸，放入年糕焯水1-2分钟； 3. 捞出沥干备用； 4. 另起锅加油，打入鸡蛋炒熟； 5. 加入焯好的年糕，翻炒均匀； 6. 调入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒； 7. 出锅前撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 年糕在焯水时不宜时间过长，以免变软影响口感。
- 鸡蛋可以先煎成蛋饼再切块，增加口感层次。
- 若喜欢汤汁，可在最后加入少量清水或高汤，使菜品更湿润。
- 喜欢辣味的朋友可加入少许辣椒油或辣椒粉提味。
鸡蛋氽年糕不仅制作简单，而且营养丰富，适合作为早餐或下午茶点心。尝试在家动手做一次，感受这道传统美食的独特魅力吧！
