【红烧青椒肥肠的做法】红烧青椒肥肠是一道色香味俱全的家常菜，结合了肥肠的软糯和青椒的清香，口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
红烧青椒肥肠以猪肥肠为主料，搭配青椒、调料等进行炖煮，味道鲜香浓郁，肉质软烂入味，是许多家庭餐桌上的经典菜肴。其制作过程虽稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。
二、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肥肠 | 500g |
| 青椒 | 2个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理肥肠：将肥肠清洗干净，去除异味，焯水去腥。
2. 切配食材：青椒洗净切块，姜蒜切片备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肥肠翻炒。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，大火煮开后转小火慢炖。
5. 加入青椒：待肥肠炖至软烂后，加入青椒继续焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：最后根据口味调整盐量，收汁后出锅装盘。
四、小贴士
- 肥肠处理是关键，建议多次清洗并用面粉、醋或淀粉搓洗，去除油腻和异味。
- 青椒不宜煮太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧青椒肥肠。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你成功复刻这道经典美食！
