【蒜苔炒肉的做法家常菜】蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，尤其适合在饭桌上搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且色泽诱人，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 蒜苔 | 300 | 选择新鲜、嫩绿的蒜苔 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 蒜苔洗净后切成段，长度约5厘米；
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉：
- 将腌好的猪肉放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜苔：
- 再次加油，放入蒜苔翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒：
- 将炒好的肉重新倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使颜色均匀，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素C | 约20毫克 | 提高免疫力 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血 |
| 锌 | 约1.2毫克 | 增强免疫功能 |
四、小贴士
- 蒜苔不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 猪肉可用鸡胸肉代替，更加清淡；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油；
- 炒制时火候要适中，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的蒜苔炒肉了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
