【椒盐鸡中翅的做法】椒盐鸡中翅是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，咸香适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
制作椒盐鸡中翅的关键在于腌制和炸制的火候控制。首先需要将鸡中翅洗净并用厨房纸吸干水分，然后加入适量的调料进行腌制，使其入味。腌制时间建议不少于30分钟，这样鸡肉会更加入味。接着在锅中倒入足够的油，油温升至七成热时放入鸡翅，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油后撒上椒盐粉即可。
此外，为了提升口感，可以考虑在炸之前先进行一次“预炸”（即快速炸一下定型），然后再复炸一次，这样可以让鸡翅更加酥脆。同时，注意不要频繁翻动鸡翅，以免影响成品的美观度和口感。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡中翅500g、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、椒盐粉、食用油 |
| 2. 腌制鸡翅 | 鸡翅洗净沥干，加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、葱姜蒜末拌匀，腌制至少30分钟 |
| 3. 炸制鸡翅 | 锅中倒油，油温约180℃（筷子插入冒小泡），放入腌好的鸡翅，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 4. 复炸定型 | 再次加热油至190℃左右，将鸡翅复炸30秒至1分钟，使表皮更酥脆 |
| 5. 撒椒盐粉 | 捞出鸡翅，趁热撒上椒盐粉，轻轻拌匀即可装盘 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、风味十足的椒盐鸡中翅。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
