【芹菜炒肉是怎么做】芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的维生素和蛋白质。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 300 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 植物油或猪油均可 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成段；猪肉切片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色，加入生抽和老抽调色。 |
| 5 | 放入芹菜翻炒，保持中火，约2-3分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 芹菜不宜炒太久：以免失去脆嫩口感。
2. 猪肉提前腌制：能有效去腥并提升风味。
3. 调料可根据个人喜好调整：如喜欢辣味可加入辣椒。
4. 选用新鲜食材：是保证菜品口感的关键。
四、总结
芹菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好食材搭配与火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过以上步骤和提示，即使是厨房新手也能轻松上手，享受健康美味的一餐。
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