【清蒸茄泥的做法和配方】清蒸茄泥是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了茄子的原汁原味，还让口感更加细腻。它适合搭配米饭、面条或作为配菜食用。下面将从做法和配方两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择颜色深紫、表皮光滑的茄子，质地紧实，口感更佳。
2. 处理方式：茄子去皮后切块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 蒸制时间：根据茄子大小调整蒸制时间，一般10-15分钟即可熟透。
4. 调味技巧：蒸好后加入蒜末、生抽、香油等调料，提升风味。
5. 搅拌成泥：用勺子压碎茄子，使其成为细腻的泥状，更易入口。
二、配方总结
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 去皮切块 |
| 盐 | 5 | 浸泡用 |
| 生抽 | 15 | 提鲜增色 |
| 香油 | 10 | 增香提味 |
| 蒜末 | 10 | 提味关键 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味层次 |
| 糖 | 5 | 中和酸味 |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前可以先用厨房纸吸干水分，避免蒸出过多水汽。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量鸡精或蚝油。
- 清蒸茄子不宜过久，否则容易失去口感。
- 蒜末建议现切现放，香气更足。
通过以上步骤与配方，你可以在家中轻松制作出一道健康又美味的清蒸茄泥。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清爽感。尝试一下吧！
