【红烧罗非鱼块的做法】红烧罗非鱼块是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“红烧罗非鱼块的做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
1. 选材新鲜：选择新鲜的罗非鱼块，肉质紧实，口感更佳。
2. 腌制入味：用料酒、盐、姜片等提前腌制，去腥提鲜。
3. 煎制定型：先将鱼块煎至两面金黄，锁住水分，避免炖煮时碎掉。
4. 调味讲究：酱油、糖、料酒、葱姜等是关键调料，掌握好比例才能味道浓郁。
5. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 罗非鱼块500g、生姜几片、大葱一根、蒜瓣若干、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、清水适量、食用油适量 |
| 2 | 腌制鱼块 | 将鱼块洗净，加入料酒、少许盐和姜片腌制10分钟，去腥入味 |
| 3 | 烫锅热油 | 锅中放油，加热至微微冒烟，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入葱段翻炒 |
| 5 | 加入鱼块 | 放入煎好的鱼块，轻轻翻动，使表面沾上香味 |
| 6 | 倒入调料 | 加入生抽、老抽、白糖、适量清水，搅拌均匀 |
| 7 | 炖煮收汁 | 大火烧开后转小火炖煮8-10分钟，待汤汁浓稠后关火 |
| 8 | 装盘享用 | 将鱼块盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮时加少量淀粉水勾芡。
- 鱼块不宜煎太久，否则容易变硬，影响口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧罗非鱼块。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合朋友聚餐时作为主菜之一。希望你能尝试并享受这道家常美味！
