【怎么做排骨炖土豆啊】排骨炖土豆是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大家喜爱。很多人喜欢这道菜的原因是它不仅口感软糯，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面我们就来详细总结一下“怎么做排骨炖土豆”的步骤和关键点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 水沸后继续煮2-3分钟，捞出排骨沥干备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。
2. 炒制排骨
- 锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入排骨翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、少许盐和白胡椒粉调味。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂。
4. 收汁调味
- 待土豆熟透后，根据口味再调整盐量。
- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖大火收汁几分钟。
5. 出锅装盘
- 盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能有效去除血水和杂质。
- 土豆不要提前切太小，以免炖煮过程中碎掉。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许冰糖提鲜。
- 炖煮时间可以根据个人口感适当调整。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅香喷喷的排骨炖土豆了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会或节日时端上餐桌，既美味又暖心。快试试看吧！
