【简单炸鱼做法】炸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。对于喜欢烹饪但又不想花费太多时间的人来说，掌握一份“简单炸鱼做法”是非常实用的。以下是一份经过整理的炸鱼步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的炸鱼。
一、
炸鱼的关键在于选材和火候的控制。选择新鲜的鱼类是基础，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼等，肉质鲜嫩，适合油炸。在处理鱼的过程中，去鳞、去内脏、清洗干净是必不可少的步骤。腌制可以提升风味，通常使用盐、料酒、姜蒜等调料。炸鱼时，先用中火将鱼煎至两面金黄，再转大火快速炸熟，确保外皮酥脆、内部不柴。最后撒上适量的辣椒粉或葱花，即可出锅。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500g） | 新鲜为佳 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增香 |
| 面粉 | 适量 | 拍在鱼身上 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 可选，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
| 辣椒粉 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 步骤 | 内容 | |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，切两段，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。 | |
| 2 | 准备腌料：加入盐、料酒、姜片、蒜末，抓匀腌制10-15分钟。 | |
| 3 | 将鱼表面水分擦干，均匀拍上面粉和玉米淀粉混合物（可选）。 | |
| 4 | 锅中倒入足够的油，中火加热至七成热（约180℃），放入鱼，小火慢煎。 | |
| 5 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，约3-5分钟，视鱼大小而定。 | |
| 6 | 待鱼完全熟透、外皮酥脆后，捞出沥油。 | |
| 7 | 根据喜好撒上辣椒粉或葱花，装盘即可食用。 |
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出美味的炸鱼。只要注意火候和腌制时间，就能保证口感和味道都达到理想状态。
