【油炸食品应执行的国家标准,要准确的。】油炸食品因其独特的口感深受消费者喜爱，但其制作过程中可能产生多种有害物质，如丙烯酰胺、反式脂肪酸等，因此国家对油炸食品的生产、加工和销售制定了严格的食品安全标准。以下是对目前我国针对油炸食品所执行的主要国家标准进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、相关国家标准概述
1. GB 7098-2015《油炸小食品卫生标准》
该标准适用于油炸类小食品，如薯片、油条、麻花等，规定了感官指标、理化指标、微生物指标及污染物限量等内容。
2. GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
明确了食品中重金属、多环芳烃（PAHs）、丙烯酰胺等污染物的最大允许限量，适用于包括油炸食品在内的各类食品。
3. GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》
虽主要针对果蔬类产品，但在某些油炸食品中若使用了含有农药残留的原料，也需符合此标准。
4. GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》
规定了食品生产企业在选址、设计、设备、人员、卫生管理等方面的基本要求，是油炸食品生产企业的基础依据。
5. GB/T 22166-2008《油炸方便面》
专门针对油炸方便面产品制定的标准，涵盖产品分类、技术要求、检验方法等。
二、油炸食品相关国家标准汇总表
| 标准编号 | 标准名称 | 适用范围 | 主要内容 |
| GB 7098-2015 | 油炸小食品卫生标准 | 油炸类小食品（如薯片、油条、麻花等） | 感官、理化、微生物、污染物限量 |
| GB 2762-2022 | 食品中污染物限量 | 所有食品，含油炸食品 | 重金属、多环芳烃、丙烯酰胺等限量 |
| GB 2763-2021 | 食品中农药最大残留限量 | 含油炸食品的原料 | 农药残留限量标准 |
| GB 14881-2013 | 食品生产通用卫生规范 | 所有食品生产企业 | 生产环境、设备、人员、卫生管理 |
| GB/T 22166-2008 | 油炸方便面 | 油炸方便面产品 | 分类、技术要求、检验方法 |
三、注意事项
- 企业应根据自身产品类型选择适用的国家标准，并定期进行检测与自查。
- 在生产过程中应注意控制油温、油质、时间等关键参数，以减少有害物质的生成。
- 消费者在选购油炸食品时，应关注包装上的标签信息，选择正规厂家生产的产品。
通过严格执行上述国家标准，可以有效保障油炸食品的安全性与质量，同时提升消费者的健康水平和消费信心。
