【陕西油泼面做法步骤】陕西油泼面是陕西传统特色面食之一，以其香辣鲜香、面条劲道而深受喜爱。制作过程虽看似简单，但关键在于调料的搭配和油泼的火候。以下是对陕西油泼面做法步骤的总结与详细说明。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：面粉、水、盐、食用油、辣椒粉、葱花、蒜末、酱油、醋、花椒粉等 |
| 2 | 和面：将面粉加水、盐揉成光滑面团，醒发后擀开切条 |
| 3 | 煮面：将面条煮熟后过冷水，保持弹性 |
| 4 | 调酱汁：混合酱油、醋、蒜末、花椒粉等调味料 |
| 5 | 油泼：热油浇在辣椒粉和调料上，激发香味 |
| 6 | 拌面：将油泼调料淋在面上，撒葱花拌匀即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 面粉 500克
- 清水 250毫升左右
- 盐 适量
- 食用油 50克（用于油泼）
- 辣椒粉 2大勺（可根据口味调整）
- 葱花 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 2大勺
- 香醋 1大勺
- 花椒粉 少许
- 食用油（炒香调料用）
2. 和面
将面粉倒入盆中，加入适量盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟。
3. 擀面与切条
将醒好的面团擀成薄片，用刀切成细长面条，放入沸水中煮熟。煮至面条浮起后，捞出过冷水，使面条更加筋道。
4. 调制酱汁
在一个碗中加入生抽、香醋、蒜末、花椒粉，搅拌均匀。根据个人口味可加入少许糖提味。
5. 油泼
在另一个小碗中放入辣椒粉、葱花，倒入热油（约180℃），油泼时注意安全，避免溅出。油泼后香味扑鼻，辣椒香气充分释放。
6. 拌面
将煮好的面条放入大碗中，加入调好的酱汁，再淋入油泼的辣椒油，撒上剩余葱花，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 面条不要煮太软，保留一定的嚼劲更好吃。
- 油泼时油温不宜过高，以免辣椒糊掉。
- 可根据个人喜好添加肉末或青菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的陕西油泼面，享受一碗香辣爽口的美味。
