夏天到了，清爽可口的小吃成为餐桌上的宠儿。今天就来教大家制作一道简单又美味的凉拌酸甜蕨根粉，既开胃又解暑，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
首先，准备好所需食材：蕨根粉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、熟芝麻适量、蒜末少许、辣椒油一勺、醋两勺、生抽一勺、白糖一小勺以及盐少许。
接下来是具体的制作步骤：
1. 将蕨根粉提前用冷水浸泡30分钟，使其充分软化。然后将泡好的蕨根粉放入沸水中煮约5分钟，直至变软但仍有嚼劲，捞出后立即过凉水冲洗，保持其弹性。
2. 黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用。
3. 在一个大碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、白糖和盐，调成酸甜适中的酱汁。
4. 把煮好的蕨根粉沥干水分，倒入调好的酱汁中，搅拌均匀。
5. 最后再加入黄瓜丝、胡萝卜丝以及熟芝麻，再次轻轻拌匀即可装盘上桌。
这道凉拌酸甜蕨根粉色泽诱人，口感Q弹，酸甜味浓郁，非常适合作为夏日里的凉菜。不仅做法简单快捷，而且营养丰富，富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。无论是搭配主食还是单独食用都非常合适。
快动手试试吧！相信家人和朋友们一定会对这道美味赞不绝口。
