过油肉的制作步骤
过油肉作为一道经典的山西菜，以其鲜嫩多汁、色泽金黄而深受人们喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且制作过程也相对简单。接下来，让我们一起学习如何在家轻松制作美味的过油肉。
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的猪里脊肉，切成薄片；还需要青椒、红椒各一个，切块备用；此外，还需要葱姜蒜适量，以及一些酱油、醋、料酒和淀粉。
第一步是腌制猪肉。将切好的里脊肉放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让肉质更加嫩滑，同时也能更好地吸收调料的味道。
第二步是准备炸肉。在锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌制好的肉片逐一放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。注意控制油温，避免肉片炸糊。
第三步是炒制配料。在另一个锅中，留少量底油，放入葱姜蒜爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒，直至断生。
最后一步是调味收汁。将炸好的肉片倒入锅中，加入适量的酱油、醋和少许糖，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱汁。根据个人口味调整咸淡，然后即可出锅装盘。
一道色香味俱佳的过油肉就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
希望这篇文章能满足你的需求！如果有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。
