在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典菜肴——红烧排骨的做法。这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，甜咸适口，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

准备食材：

- 排骨500克（最好选用带点肥瘦相间的部位）

- 生姜几片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 香叶2片

- 干辣椒适量（可选）

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 白糖适量

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理排骨

将排骨清洗干净后，放入锅中加入冷水，大火煮沸。煮至排骨表面变白时捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干备用。这样可以去除血水和杂质，让成品更加清爽不腥。

第二步：炒糖色

锅中倒入少量油，小火加热后加入白糖。慢慢翻炒至糖融化并呈现浅琥珀色时，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀。注意控制火候，避免糖色炒焦发苦。

第三步：调味炖煮

加入切好的姜片、葱段以及八角、香叶等调料，再倒入适量料酒去腥增香。接着加入生抽调色调味，老抽上色提亮，最后加水没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可根据个人口味调整盐分。

第四步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火快速翻炒收汁，使每块排骨都裹满酱汁。最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒糖色是关键步骤之一，一定要耐心且细心地操作。

2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一点陈醋。

3. 收汁时要不断翻动防止粘底。

这道红烧排骨不仅味道醇厚，而且制作过程也十分有趣。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。希望每位朋友都能轻松掌握这门手艺，在家中也能享受到餐厅级别的美味！