提到家常美食，鱼香肉丝盖浇饭绝对算得上是经典中的经典。这道菜色香味俱全，既有肉丝的嫩滑，又有蔬菜的清爽，再加上酸甜适口的酱汁，让人食欲大增。今天就来分享一下如何在家轻松制作这道美味。
首先准备食材。我们需要猪里脊肉约200克，切成细丝；青椒和红椒各半个，切丝备用；胡萝卜半根也切成细丝；另外还需要木耳适量，提前泡发后切丝。调料方面，蒜末、姜末各一小勺，葱花少许。调制鱼香汁：生抽一汤匙、老抽半汤匙、白糖两茶匙、醋一汤匙、淀粉一茶匙，加水调匀备用。
接着处理肉丝。将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉以及一茶匙料酒，再打入一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制十五分钟。这样可以使肉丝更加滑嫩。
开始烹饪。锅内放油烧热，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色盛出备用。接着在同一锅中留底油，爆香蒜末和姜末，然后依次加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒几下，再倒入青红椒丝继续翻炒均匀。随后把之前炒好的肉丝重新倒回锅中，淋上调好的鱼香汁，大火快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可关火。
最后装盘。取一碗米饭，将炒好的鱼香肉丝均匀地盖在米饭上，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的鱼香肉丝盖浇饭就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是忙碌工作日的理想选择，既简单又营养丰富。快动手试试吧！
