家常菜的魅力就在于简单易做又美味可口，今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的家常菜——爆炒牛肉丝。
材料准备：
- 牛肉（里脊肉）：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大葱：适量
- 姜片：几片
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉处理：将牛肉切成细丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许食用油，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让牛肉更加嫩滑。
2. 蔬菜切配：青椒和红椒洗净去籽后切成丝，大葱切段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌好的牛肉丝快速翻炒，待牛肉变色后盛出备用。
4. 爆香调料：在锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
5. 混合翻炒：将之前炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与青红椒一起快速翻炒，加入盐和少许白糖调味。
6. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
- 牛肉腌制时加入少量食用油可以锁住水分，使牛肉更加鲜嫩。
- 炒牛肉时火候要快，避免牛肉过老影响口感。
- 根据个人口味可以适当调整辣椒的用量。
这道爆炒牛肉丝色泽鲜艳，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。快来试试吧！
