【煎饼果子用的香辣酱的家常做法】煎饼果子是很多人早餐的首选，而其中的灵魂调料——香辣酱，更是决定口感的关键。市面上的香辣酱虽然方便，但口味单一、添加剂多，不如自己动手做来得健康又美味。下面是一份简单易做的香辣酱家常做法，适合家庭制作，味道地道，香辣适口。
一、
制作煎饼果子用的香辣酱并不复杂，只需几种常见的调味料和香料，就能调配出风味十足的酱料。关键在于掌握比例与火候，让辣椒、芝麻、酱油等成分充分融合，形成独特的香味。自制香辣酱不仅卫生，还能根据个人口味进行调整，更加灵活多样。
二、香辣酱家常做法（表格形式）
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注说明 |
| 红辣椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 花椒 | 10 | 增加麻味，可选 |
| 芝麻 | 30 | 炒香后使用更佳 |
| 生抽（酱油） | 20 | 增加咸鲜味 |
| 老抽（酱油） | 10 | 上色用，可选 |
| 香醋或米醋 | 15 | 提酸味，增加层次感 |
| 白糖 | 5 | 中和辣味，提升口感 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 姜末 | 5 | 增加辛香，可选 |
| 食用油 | 30 | 用于炒制辣椒 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将红辣椒洗净去蒂，切成小段；芝麻炒香备用。
2. 炒制辣椒：热锅凉油，放入适量食用油，加入红辣椒翻炒至软。
3. 加入香料：放入花椒、蒜末、姜末继续翻炒出香味。
4. 调味：加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
5. 加入芝麻：最后加入炒好的芝麻，拌匀即可。
6. 冷却保存：放凉后装入密封罐中，置于阴凉处保存，可使用数日。
四、小贴士
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当减少液体调料，增加芝麻量。
- 辣椒种类可根据喜好选择，如小米辣、朝天椒等。
- 自制酱料建议现做现吃，以保持最佳风味。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出媲美街头摊位的香辣酱了。无论是搭配煎饼果子，还是用来拌面、蘸菜，都非常合适。快试试看吧！
