【榆黄菇汤的做法】榆黄菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，常用于炖汤，既能保留其独特的香味，又能充分释放其营养成分。下面将为大家总结一份详细的榆黄菇汤做法，内容包括所需材料、步骤说明及注意事项，方便大家轻松在家制作美味的榆黄菇汤。
一、榆黄菇汤做法总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 榆黄菇汤 |
| 类型 | 清汤类菜肴 |
| 主要食材 | 榆黄菇、鸡肉/猪骨、姜片、葱段、盐、料酒等 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含炖煮时间） |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 鲜美清淡，富含蛋白质和多种维生素 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 榆黄菇：洗净后切块，可提前用清水浸泡10分钟，去除杂质。
- 鸡肉或猪骨：根据个人喜好选择，鸡腿或排骨更佳，洗净后焯水去腥。
- 姜片、葱段：用于去腥增香。
- 盐、料酒：调味与去腥。
2. 焯水处理
- 将鸡肉或猪骨放入锅中，加入适量清水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮汤底
- 将焯水后的鸡肉或猪骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（约1.5-2升），放入剩余姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，使汤色变白、味道浓郁。
4. 加入榆黄菇
- 在汤快炖好时，加入切好的榆黄菇块，继续炖煮15-20分钟，让榆黄菇的味道充分融入汤中。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后即可关火。
- 若喜欢，可撒上少许葱花点缀，提升香气。
三、注意事项
- 榆黄菇不宜久煮，否则会失去脆嫩口感，建议在最后阶段加入。
- 如果使用干榆黄菇，需提前泡发，时间约为30分钟至1小时。
- 汤的浓淡可根据个人喜好调整，喜欢清汤可减少炖煮时间，喜欢浓郁汤味则适当延长。
- 可搭配其他蔬菜如胡萝卜、玉米等一起炖煮，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的榆黄菇汤，不仅味道好，还非常健康，适合全家人享用。
