【猴菇排骨汤的做法】猴菇排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，结合了猴头菇的鲜美和排骨的醇厚，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猴头菇 | 150克 | 干品或新鲜均可 |
| 排骨 | 300克 | 建议选用猪肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猴头菇提前用清水泡发（约2小时），洗净后切块；若使用干猴头菇，可适当延长泡发时间。
- 排骨洗净，焯水去血沫：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮过程
- 将排骨、姜片放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡发好的猴头菇，继续炖煮30分钟至40分钟，至猴头菇软烂。
- 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猴头菇 | 富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力 |
| 排骨 | 含有丰富的钙质和蛋白质，有助于骨骼健康 |
| 生姜 | 有助于驱寒暖胃，促进消化 |
| 料酒 | 去腥提味，帮助营养成分更好地释放 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更细腻，可在炖煮后期加入少许枸杞或红枣。
- 猴头菇不宜长时间炖煮，否则会失去原有的口感和香味。
- 想要汤色更清澈，可在炖煮时加盖，减少水分蒸发。
总结：猴菇排骨汤不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭厨房中一道不可多得的滋补汤品。只要掌握好食材搭配与炖煮时间，就能轻松做出一碗美味又健康的汤。
