【干竹笋炒腊肉的家常做法】干竹笋炒腊肉是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富。腊肉经过煎炒后香气四溢，搭配干竹笋的爽脆，令人食欲大开。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 干竹笋 | 150克 |
| 腊肉 | 150克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青椒或红椒 | 1个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发干竹笋
将干竹笋放入清水中浸泡4-6小时，直到变软。若时间紧张，可用温水泡2小时。泡好后切片备用。
2. 处理腊肉
腊肉洗净后，切成薄片。如果腊肉较咸，可先用清水稍微焯一下，去除多余盐分。
3. 备料
生姜切丝，大蒜拍碎，青椒去籽切块备用。
4. 煸炒腊肉
热锅冷油，放入腊肉片，中小火煸炒至微黄出油，加入姜丝和蒜末爆香。
5. 加入竹笋
倒入泡好的干竹笋片，翻炒均匀，加入少许料酒提香。
6. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒几分钟，让竹笋充分吸收香味。
7. 加入青椒
若喜欢颜色更丰富，可加入青椒块，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 干竹笋泡发时可加少许小苏打，帮助更快软化。
- 腊肉本身有咸味，可根据口味调整盐量。
- 如果喜欢更香一些，可在最后撒点葱花增香。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 腊肉香浓，竹笋爽脆 |
| 香气 | 腊肉油脂与竹笋清香融合 |
| 营养价值 | 富含蛋白质和膳食纤维 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、下饭佳品 |
干竹笋炒腊肉不仅简单易做，而且风味独特，是秋冬季节非常受欢迎的一道家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的干竹笋炒腊肉！
