【川香土豆烧排骨的做法】“川香土豆烧排骨”是一道融合了川菜风味与家常炖菜特点的经典菜肴，香辣入味、肉质软烂、土豆吸足汤汁，深受大众喜爱。下面将从做法步骤和关键调料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块继续炖10-15分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 根据口味调整盐、糖、鸡精等调味品。 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
二、关键调料一览表
| 调料 | 作用说明 |
| 排骨 | 主料，提供蛋白质和鲜味 |
| 土豆 | 吸收汤汁，增加口感层次 |
| 姜、蒜 | 增香提味，去腥增鲜 |
| 干辣椒 | 增加川香风味，提升辣度 |
| 料酒 | 去腥、提鲜 |
| 生抽、老抽 | 调色、提鲜、增加酱香 |
| 盐、糖 | 调节咸甜平衡，增强风味 |
| 鸡精 | 提鲜，增强整体味道 |
| 葱花/香菜 | 增加色泽和香气，点缀菜品 |
三、小贴士
- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥更彻底。
- 土豆不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致碎烂。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱。
- 收汁时注意火候，避免烧干影响口感。
通过以上步骤和调料搭配，你就能在家轻松做出一道地道的“川香土豆烧排骨”，香辣开胃，适合全家享用。
